猶縣位于江西省東南部，以其豐富的自然資源和獨特的地理環境而聞名，上猶特產魚因其鮮美的口感和獨特的風味而備受推崇，這種魚主要分布在上猶縣的河流、湖泊和水庫中，得益于清澈的水質和適宜的生態環境，上猶特產魚肉質細嫩，味道鮮美，富含多種營養成分，如蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質等，對人體健康大有裨益，上猶特產魚還具有很高的藥用價值，常被用于治療各種疾病，如風濕病、關節炎等，上猶特產魚不僅是當地居民餐桌上的美味佳肴，更是人們

上猶縣的特產魚以石伏魚（又稱石魚、千年魚）最為著名，其獨特生長環境和傳統工藝使其成為地方特色美食的代表12。以下是關于上猶特產魚的詳細介紹：

石伏魚的特征與生態

• 形態特征：體長約3-5厘米，腹部扁平無鱗，呈半透明狀，依靠吸盤狀結構附著于溪流石塊表面12。
• 生長環境：僅生長于上猶縣五指峰鄉等深山溪流中，水質需達到一類標準，無污染13。
• 別稱與地位：客家方言稱“石撲子”，被列為上猶縣代表性土特產，與野生菌菇、綠茶等同屬地方物產體系12。

傳統加工與食用方式

• 制作工藝：采用茶油密封腌制，配以紅辣椒、生姜等佐料，寒露節氣后捕撈，腌制15天而成12。
• 經典做法：
  • 青椒炒石魚：活體石魚與酸菜爆炒，鮮香咸辣45。
  • 石魚湯：活魚與干蘿卜同煮，湯色金黃，口感鮮美5。
  • 涼拌或輔料：腌漬成品可涼拌或作為炒菜提鮮配料1。

其他特色魚種

上猶縣因豐富的水資源，還盛產銀魚、中華倒刺鲃、鱖魚等珍稀魚種，形成“上猶魚”菜系，有“不品全魚宴，枉到上猶來”之說。

03:4300:00/03:43

若需進一步了解上猶魚宴或具體烹飪方法，可參考以下資源：

• 上猶縣政府網-石伏魚制作技藝
• 上猶特色美食介紹

石伏魚
五指峰石伏魚制作技藝上猶縣人民政府猶江排歌---竹排石魚上猶縣人民政府
上猶:江邊小城微信公眾平臺
一湖楓月,上猶魚美,最讓人難以忘懷的還是全魚宴!上猶縣人民政府聽
上猶魚宴有哪些特色菜品？
石伏魚的市場價格是多少？
如何品嘗上猶特產魚的最佳方式？
除了石伏魚，上猶還有哪些特色魚？