魯花5S壓榨技術是一種先進的花生油生產方法，它通過五個步驟來確保花生油的質量和口感，這五個步驟是：1. 篩選：去除花生中的雜質和不健康的種子，2. 清洗：用冷水或溫水清洗花生，以去除表面的灰塵和污垢，3. 浸泡：將花生浸泡在水中，使其充分吸水膨脹，4. 剝殼：使用專業的剝殼工具將花生殼剝離，5. 榨油：通過機械或化學方法從花生中提取油脂，這種技術可以有效地保留花生的營養成分，同時提高油品的質量。

魯花5S壓榨技術具體是什么

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魯花5S壓榨技術是一種純物理壓榨的食用油生產工藝體系，由山東魯花集團于1992年自主研發成功，旨在解決傳統土法榨油黃曲霉素超標、化學浸出法營養流失等問題。該工藝全程不使用化學溶劑，不高溫精煉，最大限度保留花生油的天然營養與原香，同時確保食用安全，被譽為“中國食用油工藝的革命性突破”。

一、5S壓榨的五大核心技術

“5S”代表該工藝的五個核心環節，每一項都針對傳統制油痛點進行技術革新：

1. 純物理壓榨技術
   采用機械壓力直接從花生中榨取油脂，替代化學浸出法（如正己烷萃取），避免溶劑殘留和高溫對營養的破壞。整個過程無化學添加，保證油品純凈天然。

2. “生香、留香”技術
   通過精準控溫焙炒，激發花生中的美拉德反應，充分釋放并鎖住天然香味物質。這種香氣不是人工香精，而是類似家庭小火炒花生的醇厚焦香，使炒菜更具“鍋氣”。

3. 無水化脫磷技術
   傳統脫磷需用水洗，易導致維生素E等水溶性營養流失。5S工藝采用物理方式去除磷脂等雜質，既保障油品清澈穩定，又完整保留活性營養成分。

4. 恒溫儲存保鮮技術
   油脂在儲存過程中易氧化變質。魯花采用恒溫避光儲存，并結合充氮保鮮技術，有效延緩油脂氧化，保持新鮮口感，延長保質期至18個月。

5. 黃曲霉素去除技術（核心技術）
   黃曲霉素是強致癌物，常見于霉變花生。魯花在2009年攻克這一世界難題，研發出能徹底去除黃曲霉素的專利技術，去除率達99.9%，且不影響營養與風味。該技術獲國家發明專利，并助力5S工藝于2013年榮獲國家科學技術進步獎。

二、5S壓榨的健康與使用優勢

• 營養保留更完整：油酸含量超75%，接近橄欖油水平，富含維生素E、植物甾醇等200多種天然營養素，有助于調節血脂、保護心血管。
• 烹飪體驗更佳：煙點高達230℃，適合中式爆炒、煎炸，油煙少，鍋具不易積垢；涼拌時香氣濃郁，用量更省。
• 安全性高：通過ISO22000食品安全體系認證，連續多年在國家抽檢中“黃曲霉素未檢出”，消費者可安心食用。

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