蝦仁是否新鮮，可以通過觀察其外觀、聞其氣味以及檢查其質地來進行，新鮮的蝦仁通常顏色鮮亮，呈自然的粉紅色或紅色，表面有光澤，新鮮的蝦仁應無異味，如果聞到強烈的腥味或腐敗味，則可能不新鮮，新鮮的蝦仁質地堅實，彈性好，用手指輕輕按壓后能迅速恢復原狀，若蝦仁出現黏滑、軟塌或色澤異常，可能是不新鮮的跡象，購買時選擇眼睛飽滿、殼體完整無損的蝦仁，避免選購已經死亡或變質

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挑蝦仁其實很簡單，記住這5個關鍵點就能避開不新鮮的：

一、看色澤

• 新鮮：半透明青灰色或淡粉色，表面有自然光澤。
• 變質：顏色發白發黃，邊緣出現黑斑。
• 注意：冷凍蝦仁若顏色過白可能經過漂白處理，選購時需警惕。

二、聞氣味

• 新鮮：帶有淡淡海腥味，無異味或刺鼻氨水味。
• 變質：用甲醛浸泡的蝦仁會有化學藥劑味，腐敗蝦仁散發明顯腥臭味。
• 技巧：購買時可輕輕搓揉蝦仁后聞味，新鮮蝦仁氣味清爽不刺鼻。

三、試彈性

• 新鮮：手指輕壓蝦仁應快速回彈，肉質緊實不粘手。
• 變質：按壓后凹陷不恢復，表面發黏。
• 注意：冰鮮蝦仁解凍后彈性會稍遜于活蝦現剝蝦仁，但依然應有基本彈性。

四、觀外形

• 新鮮：形態完整無斷裂，蝦線清晰可見。
• 變質：蝦體碎裂、頭部發黑或腸線斷裂。
• 注意：速凍蝦仁可能出現輕微冰晶，但不應有大量結塊或凍傷痕跡。

五、查包裝

• 預包裝：需檢查生產日期、保質期和SC編碼，真空包裝應無漏氣。
• 散裝：要觀察存放環境，冰鮮蝦仁需鋪于碎冰上保持0-4℃。
• 進口：應有檢疫證明，避免購買來路不明的產品。

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