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烏頭魚，學名鯔魚，俗稱烏鯔、白眼、烏頭，為近岸海產魚類，多棲息于咸淡水交匯水域1。其肉質鮮嫩，肉多骨少，是常見的食用魚類。

生活習性

烏頭魚本質上是海水魚，但具有在淡水和海水中生存的特殊能力，屬于典型的洄游性魚類2。幼魚期喜歡在河口、紅樹林等半咸水海域生活，隨著成長會游向外洋。

營養價值與食用

烏頭魚富含優質蛋白、不飽和脂肪酸及鈣、磷等礦物質，適合清蒸、煮湯等烹飪方式3。例如，白水浸烏頭魚是一道經典做法，能最大程度保留其鮮味1。

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