須鰻，學名Siniperca chuatsi，是一種生活在中國長江流域的淡水魚類，這種魚以其獨特的須狀觸須而聞名，這些觸須不僅幫助它們在水中尋找食物和定位，還具有重要的社交功能，中華須鰻通常在春季繁殖，產卵于水底的洞穴中，其生命周期包括幼年、成年和老年三個階段，成年中華須鰻體長可達10-20厘米，體重可達500克，中華須鰻的肉質鮮美，營養豐富，是許多地區餐桌上的常見食材，由于過度捕撈和棲息地破壞，中華須鰻的數量近年來有所減少，這引起了保護工作者的關注，為了保護這一物種，中國政府已經實施了一系列的保護措施，包括設立自然保護區、限制捕

中華須鰻（學名：Cirrhimuraena chinensis），俗稱杜龍魚或土龍，是鰻鱺目蛇鰻科的小型底棲魚類，主要分布于我國東南沿海的咸淡水交界處，如廣東、福建、江蘇等地。其外形細長似蛇，體表黃褐色，無鱗且皮膚光滑，尾部尖禿，具有鉆穴習性，常潛伏于沙泥中，以魚類、甲殼類為食。

生態特征

• 棲息環境：偏好礁石堆、淺灘或砂泥底質區域，退潮時鉆入沙泥，漲潮時活動捕食。
• 攻擊性：生性暴躁，受驚時會咬人，尾部尖禿且善于掘洞12。
• 生命力：斷頭仍能短暫爬行，適應力極強3。

經濟與文化價值

• 食用地位：潮汕地區視其為滋補佳品，譽為“海底高麗參”，常用于月子餐或禮品，價格昂貴（野生資源稀缺，每斤可達數百元）12。
• 烹飪方式：傳統做法包括油炸（使細刺酥脆）或火鍋（魚骨湯底配梅子醬），需精湛刀工處理魚刺12。
• 藥用價值：中醫認為其性甘溫，可治體虛、風濕痛等，燉湯或搭配藥材食用13。

養殖現狀

目前以野生捕撈為主，人工養殖技術尚處實驗階段，因環境模擬難度高，未能實現產業化24。

被廣東人稱為“海底高麗參”的大補食材,敢用“龍”這個字來取名舌尖上的安全
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