紅龍魚烹飪時建議去除鱗片。雖然部分深海魚鱗片較細小且粘附牢固，但鱗片可能影響口感，且殘留的粘液會加重腥味12。處理時需注意以下要點：

1. 去鱗方法
   使用刀背或專用工具逆向刮除鱗片，避免損傷魚皮。若鱗片較難處理，可先用鹽揉搓魚身溶解粘液再沖洗1。

2. 去腥關鍵
   除鱗后需徹底清理魚腹黑膜、貼骨血等腥味源頭，并用姜片、料酒腌制34。

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03:03刮魚鱗原來這么簡單,只需一個塑料袋,魚鱗不飛濺不臟手,真實用知乎

3. 烹飪建議
   紅燒或清蒸前確保魚身干燥，煎制時用姜片擦鍋、熱鍋冷油防粘，高溫淋醋進一步去腥23。

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紅龍魚烹飪時如何去腥？
紅龍魚去鱗后需要清洗嗎？
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