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清燉龍魚的做法可參考以下步驟：

1. 處理魚身：將魚段用重鹽和淀粉抓揉10分鐘去除粘液，沖洗干凈后，用姜片、蠔油、黃豆醬、五香粉和胡椒粉腌制半小時以上1。

2. 燉煮準備：熱鍋后倒入較多油，爆香姜片和蒜末（注意蒜易焦需控制火候），再鋪上其他配料如洋蔥、蘿卜絲等12。

3. 燉煮過程：將魚平鋪在料頭上，加蓋燜煮8分鐘，中途可加料酒去腥。開蓋后加蔥段，待湯汁收濃即可出鍋1。若需湯品更鮮，可煎魚至金黃后加開水、姜片、料酒煮沸，再放蘿卜絲等輔料燉煮2。

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4. 調味建議：根據口味加入鹽、胡椒粉、雞精等，出鍋前撒枸杞或蔥花提鮮2。

01:1100:00/01:111.煎魚步驟2.加入生姜片和洋蔥3.加入料酒和食鹽4.加入開水煮沸5.加入蘿卜絲和調味料6.撒入枸杞出鍋

注意事項：龍魚皮黏液較多，需徹底清洗；燉煮時火候以中小火為主，避免魚肉散碎12。

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