一、本土品種

1. 土鯪（花鯪/鯪公）
   • 特征：鰓蓋后方有深藍色菱形斑塊，體型流線型，尾鰭分叉深，游速極快12。生長緩慢，野生個體通常不超過1斤，肉質緊實鮮美，是豆豉鯪魚罐頭的核心原料13。
   • 分布：珠江流域、海南、福建等地，耐高溫但怕冷（水溫＜7℃會死亡）45。

2. 華鯪
   • 特征：我國特有品種，紫綠色鱗片帶紅色光澤，下巴有角質邊緣，專刮藻類6。喜急流環境，肉質嫩且有藥用價值6。
   • 分布：長江、珠江上游支流6。

二、引進品種

1. 麥鯪（麥瑞加拉鯪）
   • 特征：原產印度，體表青綠色帶金屬光澤，眼周紅色，生長快（野外可達5-6斤）78。但肉質柴、腥味重，經濟價值較低79。

2. 泰鯪（露斯塔野鯪）
   • 特征：從泰國引進，形似鯉魚，鱗片有紅色半月紋，雜食性強且生長迅速68。口感較差，常被釣魚人嫌棄79。
3. 石鯪
   • 特征：體型小（最大僅3指寬），力大兇猛，煎炸后風味佳16。
   • 分布：兩廣、海南1。

三、生態習性

• 食性：以藻類、腐殖質為主，兼食有機碎屑，對凈化水質有益1011。
• 水溫需求：適宜15-27℃，低于14℃停止進食，7℃以下難以存活310。
• 棲息環境：偏好砂石底、水流急的河段，通過聽底質聲音可判斷鯪魚活動區域11。