野生鱘龍魚的食性具有明顯的階段性特征：
幼魚階段（體長＜30cm）
以浮游生物（輪蟲、枝角類）、有機碎屑為主，偶爾攝食其他魚類的卵或小魚，具有翻動泥沙吸食微小生物的習性1。

成魚階段（體長≥30cm）
主食水生昆蟲幼蟲（如搖蚊幼蟲）、螺螄、河蚌等軟體動物，以及小魚小蝦（如麥穗魚、河蝦）12。海洋環境中還會捕食洄游魚類，但繁殖洄游期間會停止進食1。

攝食偏好
野生鱘龍魚尤其偏好高蛋白腥味餌料，活餌（如水蚯蚓、紅蟲、水蚤）效果最佳，整條蠕動的蚯蚓穿鉤時吸引力最強2。其角質頜可碾碎螺螄、河蚌等硬殼2。

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