馬拉莫魚（或寫作麻麻魚）最簡單的做法可參考川味家常版，三個核心步驟如下：

1. 處理魚肉
   將魚貼骨切片，用鹽抓揉去腥后沖洗，再用姜蔥、鹽、胡椒粉、白酒腌制10分鐘，確保魚肉嫩滑無腥味1。

2. 炒制底料
   熱鍋加豬油，爆香泡菜、野山椒、姜蒜、花椒，加入青辣椒炒出清香，加水熬湯，調味用胡椒粉、雞精、白糖和鹽1。

3. 煮魚片
   魚片用蛋清和紅薯粉上漿后，與魚骨分開下鍋，先煮魚骨再燙魚片，最后潑熱油激香青椒圈即可1。

04:09這道菜能讓滿屋飄香,魚片嫩滑,巨巨巨好吃。嗶哩嗶哩若喜歡其他風味，馬鮫魚類的香煎或紅燒做法同樣簡單：煎至兩面金黃后燜煮收汁2，或烤制時刷橄欖油并搭配檸檬汁3。

這道菜能讓滿屋飄香,魚片嫩滑,巨巨巨好吃。嗶哩嗶哩

紅燒馬鮫魚,鮮香入味又下飯,簡單易做美食天下

香烤馬鮫魚的做法百度經驗