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舟山小龍魚（又稱龍頭魚）肉質細嫩如豆腐，適合紅燒、椒鹽等做法。以下是兩種經典做法推薦：

一、紅燒小龍魚

材料：小龍魚500g、蒜8瓣、小米辣2-3個、青紅椒各3個、泡椒3-4個、老姜1塊、香菜2根、蠔油1勺、鹽/味精/雞精各1勺、花椒適量1
步驟：

1. 魚切段洗凈，配料切末備用；
2. 熱油爆香蒜末、小米辣、姜片、花椒和泡椒；
3. 加入魚段翻炒，加蠔油、鹽調味；
4. 加水煮10分鐘，收汁時加入青紅椒和香菜桿；
5. 起鍋撒香菜葉即可12。
   關鍵：新鮮魚肉更緊實，收汁時注意火候避免煮散2。

10分鐘出鍋的紅燒小龍魚,鮮嫩又爽口豆果美食
營養和美味,都在這道紅燒龍頭魚里豆果美食

二、椒鹽小龍魚（舟山特色）

材料：龍頭魚、專用炸粉、椒鹽、蔥、辣椒3
步驟：

1. 魚去頭去骨切段，裹炸粉；
2. 六成油溫炸至金黃；
3. 爆香蔥辣椒，倒入魚塊撒椒鹽翻炒3。
   改良版：天婦羅做法掛薄漿，外酥里嫩保留原味4。

小貼士

• 紅燒版可加白糖提鮮2，椒鹽版建議搭配檸檬解膩4；
• 舟山當地常用豆腐魚稱呼，選購時注意魚眼清澈、肉質彈性24。

10分鐘出鍋的紅燒小龍魚,鮮嫩又爽口豆果美食
營養和美味,都在這道紅燒龍頭魚里豆果美食椒鹽龍頭魚,外酥里嫩的完美做法
開漁季!就得來點不一樣的海鮮,焦脆香酥,咬開比豆腐還鮮嫩在路上編輯
椒鹽小龍魚需要炸多久？
如何判斷小龍魚是否新鮮？
還有哪些舟山小龍魚的做法？