刀魚（學名長頜鱭）是鯡形目鳀科鱭屬魚類，因體形側薄如刀而得名，廣泛分布于我國沿海及長江流域12。根據棲息環境和洄游特性，刀魚主要分為以下三大類：

一、核心種類

1. 江刀
   • 特指長江洄游型刀魚，每年春季從東海溯游至長江中下游產卵，以江陰段最為肥美。其特點是鱗片銀白、尾鰭暗黑、眼睛細小，下頜尖銳如刺且長度超過鰓蓋23。
   • 清明前后的江刀脂肪比例最佳，肉質細嫩，魚刺松軟，歷史上曾售價高達5000元/斤35。

2. 湖刀

   • 棲息于太湖、巢湖等長江流域湖泊的定居型刀魚，體型較小，下頜較短，因缺乏洄游運動肉質稍遜于江刀23。
   • 安徽阜陽、河南賈魯河近年發現的刀魚群多為湖刀或其近緣種67。

3. 海刀

   • 常年生活在東海、黃海的非洄游種群，體型修長但脂肪含量較低，口感偏硬23。
   • 與江刀相比，海刀脊椎骨數量較少，肝臟較短4。

二、其他相關種類

• 鳳鱭：鱭屬經濟魚種，外形類似刀魚但體型更小，多分布于東南沿海4。
• 七絲鱭：鱭屬原始種類，主產南海，胸鰭具7條游離鰭絲4。
• 河刀魚：北方俗稱，實為海刀的地方名稱，見于渤海、黃海沿岸8。

三、形態特征與分布

刀魚體側扁如柳葉，腹部具鋸齒狀棱鱗，臀鰭與尾鰭相連，胸鰭上部有6條絲狀游離鰭14。銀白色體表搭配青灰色背側，最大體長可達41厘米4。除長江流域外，錢塘江、珠江等水系也有少量分布，但脊椎骨數量隨地域差異明顯4。

四、生態現狀

長江禁捕后，野生江刀已禁售，市面多為湖刀或養殖品種2。近年安徽、河南河道出現的刀魚群，可能是因生態改善導致湖刀擴散或氣候因素引發的異常遷徙67。

（注：實際圖片內容需根據組件庫匹配刀魚分類圖譜、形態對比圖及生態分布示意圖。）

刀鱭
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河刀魚