：中國有十種名貴淡水魚，兼具珍稀美味與生態價值，長江刀魚，因過度捕撈瀕危，肉質鮮美但數量稀少；松江鱸魚肉質細嫩，是洄游魚類且對生態要求高；長江鰣魚曾為皇室貢品，如今野生稀少；中華鱘是國家一級保護動物，古老珍稀；抗浪魚體型小卻味美，僅分布在滇池等區域；大理裂腹魚是云南特有魚種，對洱海生態重要；川陜哲羅鮭在特定水域生存，數量少；新疆額河銀鯽生長慢，有獨特科研價值；青海湖裸鯉是青海湖特有，維系生態平衡；長薄鰍分布廣但數量減少，這些魚有的因過度捕撈、有的受環境變化影響而面臨危機，保護它們意義重大，關乎生物多樣性和水域生態健康，

長江刀魚（長頜鱭）

長江刀魚,學名長頜鱭，被譽為“長江三鮮”之首（與河豚、鰣魚并列），其肉質細嫩鮮美，富含脂肪，尤其是清明前后的刀魚最為肥美，由于過度捕撈和生態環境變化，野生刀魚數量急劇減少，價格曾一度飆升至每斤數千元，近年來，國家實施禁捕政策，并推動人工養殖，以保護這一珍稀物種。

松江鱸魚（四鰓鱸魚）

松江鱸魚因傳說有四個鰓而得名,是中國四大淡水名魚之一（與黃河鯉魚、松花江鱖魚、興凱湖大白魚并列），歷史上，松江鱸魚曾是皇家貢品，蘇軾、杜甫等文豪都曾賦詩贊美，由于棲息地破壞和污染，野生松江鱸魚瀕臨滅絕，現已被列為國家二級保護動物，人工繁育技術正在逐步推廣。

黃河鯉魚

黃河鯉魚是中國最古老的食用魚之一,因金鱗赤尾、體型優美而聞名，其肉質緊實，味道鮮美，尤其在河南、山東一帶被視為宴席佳肴，由于黃河水質變化和過度捕撈，野生黃河鯉魚數量銳減，部分地區通過生態放流和人工養殖來維持種群。

鱖魚（桂花魚）

鱖魚又名桂花魚,肉質潔白細嫩，無小刺，被譽為“淡水魚中的貴族”，唐代詩人張志和曾寫下“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”的名句，鱖魚對水質要求極高，野生種群主要分布在長江、珠江等流域，鱖魚已成為高檔餐廳的招牌菜，人工養殖技術也日漸成熟。

鰣魚

鰣魚曾是長江流域的頂級美味,與刀魚、河豚并稱“長江三鮮”，其鱗片富含脂肪，烹飪時無需去鱗，味道極為鮮美，但由于過度捕撈和水壩建設阻斷了其洄游路線，野生鰣魚已近乎絕跡，目前市場上的鰣魚多為進口或人工養殖品種，價格依然昂貴。

興凱湖大白魚

興凱湖大白魚學名翹嘴紅鲌,主要分布于黑龍江興凱湖，因體型碩大、肉質雪白而得名，其味道鮮美，可清蒸、紅燒或制成魚干，由于過度捕撈，野生大白魚數量減少，現已被列為國家地理標志保護產品，并實施嚴格的捕撈限制。

大理裂腹魚（弓魚）

大理裂腹魚是云南洱海的特有魚種,因腹部有一條天然裂縫而得名，其肉質細膩，營養豐富，曾是當地重要的經濟魚類，但由于洱海生態環境惡化及外來物種入侵，野生裂腹魚數量驟減，現已被列為國家二級保護動物，并開展人工增殖放流。

泰山赤鱗魚

泰山赤鱗魚是山東泰山的特有魚種,體型小巧，鱗片呈金黃色或赤紅色，傳說古代帝王登泰山時必食此魚，故有“泰山神魚”之稱，由于棲息地縮小，野生赤鱗魚瀕危，現已被列為國家二級保護動物，并建立保護區進行人工繁育。

抗浪魚（云南撫仙湖特產）

抗浪魚是云南撫仙湖的特產,體型細長，因能在風浪中逆流而上而得名，其肉質鮮嫩，可油炸、煎烤或制成魚醬，由于過度捕撈和環境污染，野生抗浪魚數量銳減，現已成為珍稀保護物種，當地政府正通過禁漁和生態修復來恢復種群。

中華鱘

中華鱘是地球上最古老的魚類之一,被譽為“水中大熊貓”，其體型龐大，壽命可達數十年，具有極高的科研價值，由于長江水利工程和過度捕撈，野生中華鱘瀕臨滅絕，現已被列為國家一級保護動物，我國通過人工繁殖和放流努力恢復其種群。