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龍躉（又稱龍膽石斑魚或巨石斑魚）在以下菜系中較為常見，并具有代表性做法：

1. 粵菜
   作為高檔海鮮食材，龍躉在粵菜中常以油泡、清蒸等技法呈現。例如廣州陶陶居的「油泡龍躉魚」以香滑彈牙的魚皮和鮮嫩肉質為特色，是經典粵菜代表1。東莞地區廚師則擅長處理其厚達5厘米的魚皮，通過獨特刀工和調味凸顯原味2。

2. 創新融合菜
   部分餐廳會結合鮮花椒等配料，如「鮮花椒蒸龍躉魚」，通過腌制和短時蒸制保留細膩口感，并賦予麻辣香氣3。

01:5200:00/01:521.處理龍躉魚2.調味3.蒸制

龍躉因其體型大、肉質緊實，多用于宴會或高端菜品，烹飪時需注重去腥和火候控制12。

油泡龍躉魚東莞龍躉稱巨石斑魚,魚皮5厘米厚,做成美食大開眼界丨尋味東莞相約科技之巔新鮮龍躉魚搭配鮮花椒碎,蒸出獨特香氣!編輯
龍躉的價格是多少？
龍躉在其他菜系中是否常見？
龍躉有哪些常見的烹飪方法？