刀魚是鯡形目鳀科鱭屬魚類的統稱，因體形側薄如刀而得名，廣泛分布于東亞沿海及通海河流中。以下是主要品種及特征：

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一、本土刀魚品種

1. 刀鱭（長頜鱭）
   學名Coilia macrognathos，又稱長江刀魚，是中國最具代表性的洄游性刀魚12。其特征包括：

   • 上頜骨延伸至胸鰭基部，胸鰭具6條絲狀游離鰭條；
   • 體銀白色，腹緣具鋸齒狀棱鱗，尾鰭上葉長于下葉；
   • 春季溯長江生殖洄游，形成“江刀”魚汛3。
     因過度捕撈已瀕臨滅絕，2021年起受長江禁漁令保護4。

2. 短頜鱭（湖刀）
   為刀鱭的淡水定居型變種，終生棲息于太湖等湖泊，體型較小，頜骨較短13。

3. 河刀魚
   分布于渤海、黃海沿岸河流，別名鳳尾魚、烤子魚，是北方常見經濟魚種5。

二、外來觀賞刀魚

1. 七星刀魚（東洋刀）
   原產東南亞，因背部弓形隆起及體側7-10個黑斑得名6。特點包括：
   • 前半身寬厚，后半身窄如刀鋒；
   • 作為觀賞魚引進，但因放生導致局部水域入侵6。

三、易混淆品種

1. 白帶魚
   雖俗稱“刀魚”，實屬鱸形目帶魚科，與刀鱭親緣較遠7。主要差異：
   • 體型更修長如帶狀；
   • 完全海棲，無洄游習性7。

四、保護現狀與養殖

長江刀魚因野生種群銳減，人工養殖技術已突破，但成本高昂34。目前市場流通多為海刀或養殖個體，野生江刀有價無市4。

刀鱭
長頜鱭
號稱“長江三鮮”的刀魚,歷經艱險養殖成功,未來是否豬肉價光頭魚司令
這種野生魚,硬是被吃到瀕臨滅絕,以前幾毛一斤,現在三千買不到食味菜譜
河刀魚