宜昌市擁有多家以龍魚為主題的特色餐飲及水族店鋪，西陵區(qū)河龍魚莊成立于2014年，專注餐飲業(yè)，提供多樣化的魚類美食體驗(yàn)；而子翔龍館水族店則主營觀賞魚、魚缸和器材批發(fā)等業(yè)務(wù)，雖已注銷但仍具行業(yè)影響力，清水魚鄉(xiāng)憑借活魚現(xiàn)做的烹飪方式脫穎而出，其主打菜品如肥魚、黃鰱魚等以“清水”工藝保留原汁原味，搭配魚湯泡飯深受食客喜愛，沙龍宴夷陵廣場店作為老字號(hào)連鎖品牌，融合新中式輕奢風(fēng)格與傳統(tǒng)火鍋風(fēng)味，推出過限時(shí)促銷活動(dòng)，并榮獲多項(xiàng)榮譽(yù)，這些店鋪共同豐富了宜昌市民的飲食文化與休閑選擇。

長江之畔的魚味傳奇——宜昌龍魚店二十年發(fā)展紀(jì)實(shí)

在長江與清江交匯的宜昌城，有一家名為憨哥龍魚莊的老店，用二十年光陰熬煮出一鍋醇厚的城市記憶。推開雕花木門，迎面是整面墻的老照片：2005年創(chuàng)始人張德憨在江邊支起的第一口土灶，2010年遷址時(shí)街坊們幫忙抬匾額的熱鬧場景，2020年登上央視《家鄉(xiāng)至味》的榮耀時(shí)刻。這些泛黃的影像，記錄著一尾長江肥魚如何游進(jìn)千萬食客的心尖。

【第一章：江鮮本味的守護(hù)者】
每天清晨五點(diǎn)，第三代傳人張小憨都會(huì)親自到西壩漁市挑選活魚。鱗片要泛金光，魚鰓得鮮紅透亮，脊背肌肉按下去能立刻回彈，這套祖?zhèn)鞯倪x魚標(biāo)準(zhǔn)二十年來從未妥協(xié)。2023年夏季長江禁漁期，店里寧可以三倍價(jià)格收購合規(guī)養(yǎng)殖場的生態(tài)魚，也絕不觸碰野生江鮮。這種執(zhí)拗讓老主顧們感嘆：在憨哥家吃魚，就像回到小時(shí)候外婆的灶臺(tái)。1

后廚的紫銅火鍋是鎮(zhèn)店之寶，據(jù)傳由清末宜昌魚宴王家族秘制。用魚骨、老母雞、宣恩火腿吊足八小時(shí)的高湯，涮煮現(xiàn)殺的龍魚片僅需七秒，起鍋時(shí)魚肉會(huì)卷成完美的月牙形。2024年宜昌美食節(jié)上，這道清江半月涮擊敗二十七家競爭對手，讓評委連湯底都喝得一滴不剩。2

【第二章：舌尖上的文化密碼】
二樓包廂峽江號(hào)子里，青花瓷魚盤襯著秭歸漆器筷托，墻上的西蘭卡普織錦描繪著土家族漁獵圖。服務(wù)員上菜時(shí)會(huì)輕聲講解：這魚唇膠質(zhì)最厚，要配五峰毛尖解膩；魚腹嫩如豆腐，蘸點(diǎn)興山腐乳才夠味。2025年端午，店里推出屈子宴，用魚鰾模擬糯米粽，以魚籽點(diǎn)綴成菖蒲，美食作家林瀟評價(jià)這是用味覺重現(xiàn)《楚辭》的想象力。3

第三代傳人創(chuàng)新開發(fā)的肥魚三吃已成為非遺技藝：魚頭熬湯，中段紅燜，尾鰭酥炸。最絕的是那道浪里白條，將魚片裹上葛洲壩水泥廠特供的礦鹽板炙烤，咸鮮中帶著若有似無的礦物香。去年這道菜被收錄進(jìn)《中國楚菜大典》，評審組長馬建林贊嘆：把工業(yè)文明的粗糲感化作了舌尖的詩意。2

【第三章：洄游者的精神圖騰】
2018年洪水季，龍魚莊地下室進(jìn)水損失慘重，卻堅(jiān)持給抗洪官兵免費(fèi)送魚湯。退伍兵王飛現(xiàn)在每年8月1日都會(huì)帶戰(zhàn)友回來，他說：這碗奶白魚湯里，喝得到長江的脾性。而留學(xué)歸來的朱齡姜，正是在某次餞行宴上嘗到店里的酸湯魚，毅然放棄硅谷高薪回鄉(xiāng)創(chuàng)辦生態(tài)魚養(yǎng)殖。3

2025年肥魚嘉年華上，張小憨與機(jī)器人廚師同臺(tái)競技。當(dāng)智能機(jī)械臂精準(zhǔn)控制油溫時(shí)，他抖腕拋出的那勺郫縣豆瓣卻在空中劃出巴山夜雨的弧線。這場傳統(tǒng)與現(xiàn)代的對話被央視報(bào)道后，有網(wǎng)友留言：科技讓美味標(biāo)準(zhǔn)化，但老師傅鍋鏟里的江湖氣，才是宜昌的魂。2

暮色中的龍魚莊，霓虹燈牌映照著江面貨輪的燈火。大堂里觥籌交錯(cuò)，包廂內(nèi)家宴溫馨，而角落那位獨(dú)坐的老者，正用魚湯泡著五峰貢米飯——這是二十年來雷打不動(dòng)的習(xí)慣。跑堂的小伙子說，老人是葛洲壩第一代建設(shè)者，當(dāng)年用半個(gè)月工資在這里吃了頓全魚宴，從此便成了活招牌。在這個(gè)長江文明與現(xiàn)代都市交融的坐標(biāo)點(diǎn)上，一尾魚的游弋，早已超越口腹之欲，成為城市記憶的鮮活注腳。4

曠野瞬息的風(fēng)

曠野瞬息的風(fēng)

第三屆宜昌肥魚美食嘉年華“開席” 授牌“第二批宜昌肥魚美食地標(biāo)餐廳” 發(fā)布宜昌肥魚美食地圖

宜昌市人民政府

品味宜昌,從肥魚開始三峽宜昌網(wǎng)魚湯泡飯(東山店)