宣漢龍魚店是當地頗具特色的餐飲場所，店內環境獨具韻味，斑駁木窗欞透進細碎陽光，耳邊搪瓷碗筷叮當作響，菜單手寫于黑板之上，充滿懷舊氛圍，其菜品豐富且美味，坨子肉肥肉透亮如琥珀，瘦肉酥而不柴，裹著醬汁配米飯堪稱一絕；干燒魚分量超大，魚皮焦脆，魚肉浸滿豆瓣香，底下魔芋吸飽湯汁，還有現磨豆花搭配秘制蘸水這一隱藏菜單，店員會貼心詢問顧客對豆花嫩度的需求，該店深受附近居民喜愛，甚至有家庭在女兒出嫁前全家前來品嘗，作為特殊的“出門飯”，憑借獨特的環境與美味的菜品，宣漢龍魚店成為

宣漢龍魚美食記：舌尖上的非遺傳承

華燈初上，宣漢縣龍魚巷的鐵板滋滋作響，焦香的魚皮裹挾著秘制醬料的馥郁，在夏夜的微風中勾勒出誘人的美食地圖。這條不過百米的老街，因傳承百年的龍魚制作技藝，成為饕客們趨之若鶩的味覺圣地12。

走進巷口的"老龍記"，73歲的非遺傳承人張師傅正將處理好的草魚平鋪在特制陶板上。這種源自北宋的"陶板炙魚法"需嚴格遵循二十道工序：凈養三日的活魚現殺放血，魚身改柳葉刀紋，抹上混合了茱萸粉、山胡椒的秘制醬料，最后用龍眼木炭文火慢烤2。當魚皮泛起琥珀色光暈時，澆上以本地番茄發酵的茄汁，剎那間升騰的蒸汽里裹挾著酸甜與鮮辣的絕妙平衡。

與常見的烤魚不同，宣漢龍魚獨創"三炙三燜"工藝。先用陶板炙出焦脆表皮，轉入鐵鍋快煎鎖住肉汁，最后置于竹筒中以貢茶蒸汽熏蒸。這般匠心使得魚肉既保有炭烤的野趣，又兼具蒸制的柔嫩，輕輕一抿便化作滿口鮮甜1。搭配的鲊廣椒醬更是一絕——將紅辣椒與玉米粉混合土壇發酵，酸辣中透著谷物醇香，與魚鮮相得益彰。

這方美食天地里，堅守與創新始終交織。店主李姐至今沿用祖母傳下的定價：小份88元，大份128元，"要讓街坊和游客吃得實惠"2。而年輕一代則開發出藤椒、黑鴨等新派口味，甚至推出真空包裝的即食龍魚，讓傳統美味搭乘電商快車走向全國。夜幕下的龍魚巷，白發老者與網紅主播比鄰而坐，在升騰的煙火氣中，共同守護著這份穿越千年的味覺記憶。