“龍虎鳳煲”是一道極具特色的傳統(tǒng)佳肴，其獨(dú)特之處在于食材的搭配，所謂“龍”通常指蛇肉，肉質(zhì)鮮嫩且富有彈性；“虎”代表貓肉，口感醇厚；“鳳”則為雞肉，滋味鮮美，在湯料選用上，多以多種香料與中藥材精心調(diào)制，如枸杞、黨參、紅棗等，既能去腥增香，又具滋補(bǔ)功效，熬制時，將處理好的蛇、貓、雞一同放入鍋中慢燉，讓各種食材的味道充分融合滲透，成菜后，湯汁濃郁醇厚，營養(yǎng)豐富，兼具美味與食療價值，是宴席上的珍饈美饌，承載著獨(dú)特的飲食文化內(nèi)涵，深受食客喜愛，展現(xiàn)了中華美食對食材運(yùn)用的高超技藝和獨(dú)特

龍虎鳳煲 ,本篇文章給大家談?wù)匌埢ⅧP煲，以及龍虎鳳煲湯料用什么?,4、天下第一湯“龍虎鳳”是什么？,蛇、貓、雞、灼過水后整只撈出,把肉全部用手撕出,然后把骨架全部扔進(jìn)鍋里，配合金華火腿、瘦肉一起慢火熬出高湯,然后把鍋里的肉渣全部撈出干凈, 蛇肉，貓肉，雞肉全部撕成細(xì)絲,倒入鍋中，加入檸檬葉死，菊花瓣，芝麻油，姜絲，蔥白絲，陳皮絲，紹興黃酒，少許食鹽，雞精，勾芡，裝盤即可, 功效秋冬進(jìn)補(bǔ)，滋陰，祛濕，補(bǔ)氣！的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？

龍虎鳳煲

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本文目錄一覽：

1、龍虎鳳湯的做法

2、怎么煲好龍虎鳳湯

3、怎么煲好龍虎鳳湯？

4、天下第一湯“龍虎鳳”是什么？

龍虎鳳湯的做法

蛇、貓、雞、灼過水后整只撈出。把肉全部用手撕出。然后把骨架全部扔進(jìn)鍋里，配合金華火腿、瘦肉一起慢火熬出高湯。然后把鍋里的肉渣全部撈出干凈。 蛇肉，貓肉，雞肉全部撕成細(xì)絲。倒入鍋中，加入檸檬葉死，菊花瓣，芝麻油，姜絲，蔥白絲，陳皮絲，紹興黃酒，少許食鹽，雞精，勾芡，裝盤即可。 功效秋冬進(jìn)補(bǔ)，滋陰，祛濕，補(bǔ)氣！

怎么煲好龍虎鳳湯

龍虎鳳做法：

【原料】 熟五蛇肉絲25 克，生雞肉絲100 克，熟果子貍絲5 克，浸發(fā)魚 肚75 克，煲發(fā)鮑魚75 克，鮮平菇75 克，水發(fā)木耳50 克，炸薄脆100 克。 料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、姜汁酒、蔥段、姜絲、陳 皮絲、檸檬葉、菊花、濕淀粉，豬油、高湯、蛇湯。

【制作方法】

1.薄脆分盛2 小碟，再把5 朵菊花洗凈剪好瓣放在薄脆上，把檸檬葉切 成絲放在菊花瓣上，將雞肉、魚肚、鮑魚、平菇、木耳均切成細(xì)絲。

2.燒熱鍋，下豬油燒熱，放入蛇絲略炒，烹料酒，加入蛇湯，用調(diào)料調(diào) 好味，燒沸后，盛入瓦缽內(nèi)，加入姜片、蔥段、入籠燉1 小時取出。

3.將木耳絲、魚肚絲、鮑魚絲用調(diào)料、高湯煨味。將雞絲用蛋清、濕淀 粉拌勻，下熱油鍋泡油至僅熟，撈出瀝油。將鍋下豬油，烹料酒，加入高湯、 蛇湯，燒沸后，放入各種肉絲調(diào)好味，加胡椒粉、醬油、麻油，用濕淀粉勾 芡，出鍋裝盆即成。

怎么煲好龍虎鳳湯？

龍虎鳳湯是由蛇和貓或者是雞一起來煲湯，建議在煲湯之前先過一下冷河再煲湯。

天下第一湯“龍虎鳳”是什么？

很多奇葩的菜肴對于南方地區(qū)來說，一點也不稀罕，食材之廣泛，有的令人瞠目結(jié)舌，我在廣東經(jīng)歷過一次，簡直是恐怖至極，天下第一湯“龍虎鳳”，普通人敢看不敢吃，因為它的食材和選料，頗有講究，在菜市場可備不齊，需要通過多種渠道購買，廣東人常說：“秋冬進(jìn)補(bǔ)，豈能錯過龍虎鳳？它可是秋冬季節(jié)的寵兒”，能這樣想的口味肯定低不了，都知道廣東人愛煲湯，那么這道“龍虎鳳”屬于粵菜系，經(jīng)常以湯的形式出現(xiàn)，被外地人親切地稱為“黑暗料理”。

先說一說“龍虎鳳”的組成部分，龍則是蛇，一般用標(biāo)蛇或者過山風(fēng)，虎則是貓，有野貓，也有家養(yǎng)的，鳳則是雞，家雞公母，或者山地雞，廣東人認(rèn)為蛇肉、貓肉、雞肉對身體大有裨益，有的在家中蓄養(yǎng)小貓、雞，到秋天、冬天的時候，就會宰殺這些貓、雞，配上蛇肉做成一道大補(bǔ)的菜御冬。

我小時候也養(yǎng)過貓咪，冬天的時候，它還會鉆進(jìn)被窩取暖，非常的可愛，怎么也不會想到，這世界上還有人吃貓肉，而且是堂而皇之的吃，在廣東的大街上，就有專門售賣“龍虎鳳”的飯館，只需交錢點餐就行了，而部分的老土著家中，也擺滿了瓶瓶罐罐，以及各種中藥材，想吃隨時都能做，這對外地人來說，簡直不能理解，但沒辦法，這就是嶺南文化，入鄉(xiāng)隨俗就是最好的安排。

在廣東，這道“龍虎鳳”湯，可是非常有名的秋冬進(jìn)補(bǔ)佳品，每到這個季節(jié)，都要吃起來，龍虎鳳198一煲，夠4～6人分量，以蛇為“龍”，以貓為“虎”，以雞為“鳳”，經(jīng)過精心烹制，稱為“龍虎鳳大燴”，蛇能驅(qū)風(fēng)濕強(qiáng)筋骨，貓能溫補(bǔ)明目，雞能滋陰補(bǔ)陽，三者合一，藥理作用尤其明顯，要說具體效果，其實沒啥科學(xué)依據(jù)。

用的材料太可怕了，網(wǎng)友們看了材料，便紛紛感嘆：也就廣東人敢吃，雞肉是大部分人能接受的，蛇肉常被人們形容成龍，大部分看到害怕，只有小部分人能接受，而貓肉就更離譜了，幾乎不被人類接受，在北方這邊，找不到一家吃貓肉的飯館，而在廣東這邊卻挺常見，貓的年齡越大，味道就越好。而蛇也不是隨便一條蛇，而是選用那種體格粗壯的蛇，并且毒性越大越好。

有人說用毒蛇煲湯，難道能百毒不侵嗎？這個大可不必?fù)?dān)心，首先宰殺的時候，會去掉毒液，其次毒液在高溫?zé)踔髸r，遇到高溫會分解，不會有毒的。

很多人家中會養(yǎng)貓，不知情還以為是寵物，其實是等長肥了，殺掉燉湯喝，雞肉必須要散養(yǎng)的土雞，吃蟲子長大的那種，吃貓肉、蛇肉、烏雞肉，廣東人認(rèn)為補(bǔ)身子，將蛇比作龍，將貓比作老虎，將烏雞比作鳳，有寓意吉祥美好的意思，這樣就一舉成名。

以前的廣東人喜愛相聚一起，團(tuán)著火爐吃龍虎鳳，現(xiàn)時由于衛(wèi)生防疫的需要，政府禁止食用貓和果子貍等動物，而吃蛇也得在合法的蛇販才有售，故此只有一些落后偏僻鄉(xiāng)村，才有人偷偷的吃貓肉的習(xí)慣，“龍虎鳳”湯，有人說好吃，有人說不好吃，更有人連嘗一下都不敢，只能說仁者見仁，智者見智，幸好它只是在某一地區(qū)流行，像我們北方地區(qū)，是很難見到的，對于這樣的美味佳肴，你敢不敢嘗試呢？

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